小 米

 

      小米，又名粟米、秫米、黏米、稞米等，为禾本科植物粟的种仁。由于小米无需精致，它保存了许多维生素和无机盐，粟米中的无机盐含量也高于大米，但其蛋白质中赖氨酸含量较低。小米熬粥营养丰富，有“代人参”的美称。